CHIAVOLA Christophe

CHIAVOLA Christophe

CHIAVOLA Christophe

Chef 1*, Cicada, La Table du Hameau, Le Hameau des Baux, Paradou, FRANCE

Le nouveau chef du Hameau des Baux, ce palace au charme fou de 21 suites et chambres, porte haut les couleurs gastronomiques de cet établissement 5 étoiles pas comme les autres.

Ce ne sont pas ses racines italiennes que Christophe Chiavola met à l’honneur, mais sa passion pour l’Asie : Christophe Chiavola réinvente la gastronomie de terroir, l’entraînant vers de nouvelles hauteurs culinaires.

Avec son grain de folie, il emmène sa brigade en « classe découverte » pour la cueillette des asperges. A produit d’exception, cuisine d’exception : « Je m’attache à sublimer la texture d’un produit en lui ajoutant une ou deux saveurs, pas plus. Ma mission, c’est de rester simple. »