DEMOLLIENS Thierry
DEMOLLIENS Thierry
MOF Maître d’Hôtel 2007, directeur de la restauration, Hôtel du Cap-Eden-Roc*****, Antibes
Thierry Demolliens débute sa carrière professionnelle en 1997, sur la Côte d’Azur au Sofitel Le Méditerranée à Cannes, comme maître d’hôtel.
Il est ensuite responsable de salle et maître d’hôtel du restaurant gastronomique Le Napoléon en 2003 à la Turbie.
En 2007, il décroche le titre de MOF dans la catégorie « Maître d’Hôtel, Maître du Service, et des Arts de la table ».
Il participe ensuite à l’ouverture du Four Seasons Terre Blanche à Tourrettes dans le Var, devenant directeur des quatre restaurants de l’hôtel Terre Blanche début 2012, puis directeur de la restauration en 2016.
Depuis 2018, il supervise les deux principaux restaurants du mythique Eden Roc : la table gastronomique Eden-Roc et le Grill Eden-Roc.*