DOMEREGO Gilles

DOMEREGO Gilles

DOMEREGO Gilles

Chef, restaurant Bel Acqua, Sospel

Gilles a fait l’école Hôtelière de Nice Comme son grand père et son Père pour en sortir diplômé. Puis l’Institut Vattel à Nîmes. Il passe à Paris Chez Joël Robuchon et effectue son service militaire en cuisine au Palais de l’Élysée avec comme président Mr François Mitterrand.

En 1990 il rentre comme commis de cuisine à Vence avec Jacques Maximin au Diamant Rose puis pendant 5 ans, il suit Jacques Maximin et devient son second dans son restaurant  » Chez Maximin  » qui obtient 2 Étoiles Michelin.

En 1998 il reprend les rennes de la cuisine de l’établissement familial, l’Hôtel des Étrangers et conçoit avec son frère le Restaurant  » BEL AQUA « . Sa compagne Céline l’épaule aussi en salle et est diplômée de l’école Hôtelière de Nice. Ils ont deux enfants Mathieu et Léa.

En 2003 pour célébrer les 120 ANS de la Maison Domérégo 5 générations dans la même maison ont entrepris la rénovation totale de 15 Chambres en grand confort avec création de quelques balcons.*