DORLAC Mathieu

DORLAC Mathieu

DORLAC Mathieu

Chef, restaurant Fouquet’s, Majestic Barrière*****, Cannes

Sous la houlette de Pierrick Cizeron, chef exécutif des tables Barrière, le chef Dorlac tient depuis 2021 les rênes des cuisines du Fouquet’s en étroite collaboration avec Pierre Gagnaire qui signe les plats de la carte.

Passé chez Paul Bocuse3*  à Collonges-au-Mont-d’’Or, il reste ensuite 10 ans à Bordeaux où il devient chef à 23 ans chez Marc Demund, intègre le Saint James à Bouliac, puis l’hôtel Alliey et Spa au cœur du village du Monêtier-les-Bains à Serre-Chevalier Vallée, avant de rejoindre le groupe Sibuet comme chef à l’hôtel Mont-Blanc, 4 étoiles à Megève et la Villa Marie, 5 étoiles à Ramatuelle.*