DORLAC Mathieu

Sous la houlette de Pierrick Cizeron, chef exécutif des tables Barrière, le chef Dorlac tient depuis 2021 les rênes des cuisines du Fouquet’s et du Paradiso Nicole & Pierre en étroite collaboration avec Pierre Gagnaire qui signe les plats proposés sur les cartes du Majestic.

Passé chez Paul Bocuse 3*  à Collonges-au-Mont-d’’Or, il reste ensuite 10 ans à Bordeaux où il devient chef à 23 ans chez Marc Demund. Il intègre ensuite le Saint James à Bouliac, puis l’hôtel Alliey et Spa au cœur du village du Monêtier-les-Bains à Serre-Chevalier Vallée, avant de rejoindre le groupe Sibuet comme chef à l’hôtel Mont-Blanc, 4 étoiles à Megève et la Villa Marie, 5 étoiles à Ramatuelle.*