GARAULT Joël
GARAULT Joël
Chef retraité étoilé, 18 ans à l’Hôtel Hermitage*****, Monaco
Joël Garault (né en 1955) commence sa carrière comme assistant du chef Christian Willer à La Baule. Il ouvre son premier restaurant à Limoges en 1970. En 1975, il reçoit sa première étoile Michelin en tant que chef du restaurant de l’Hôtel Martinez à Cannes. Il devient le chef de La Réserve de Beaulieu & Spa, un hôtel cinq étoiles à Beaulieu-sur-Mer, en 1988.
En 1991, il devient le chef de l’Hôtel Mirabeau à Monaco. Puis pendant 18 ans, il est le chef exécutif de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Le chef fut notamment chargé de préparer un dîner pour le mariage de SAS le prince Albert II de Monaco, et de Charlene Wittstock en 2011. Il prend sa retraite en avril 2016.
Une salle de restaurant du lycée des métiers de l’hôtellerie Paul Valéry à Menton où il intervenait régulièrement porte son nom.
Joël Garault est membre des Compagnons du Tour de France. Il est devenu Chevalier de l’Ordre national du Mérite en 2016.*