MALANDRAN Xavier

De la coiffure à la cuisine il n’y a qu’un pas… Celui de la passion, de l’engagement et l’audace du défi. Aussi agile avec un couteau qu’une paire de ciseaux, Xavier n’aurait jamais imaginé devenir cuisinier. Pourtant, depuis le premier jour de sa carrière, il sait au fond de lui qu’il ne passera pas toute sa vie à dompter les cheveux.

Depuis sa tendre jeunesse, le goût tient une place importante dans sa vie. Avec sa famille, il partage de nombreux moments autour d’un barbecue ou d’une immense paëlla, son premier grand plat ! Le week-end, il passe du temps avec sa mère -sa confidente, sa conseillère- en cuisine. Il surveille la casserole qui mijote, il lui raconte sa semaine, il l’aide à couper les carottes pour la blanquette de veau qu’il aime tant: autant de précieux moments qui vont construire le cuisinier qui sommeille en lui.

Xavier puise son inspiration dans ses racines, dans la terre qui l’a vu naître. Entre mer et garrigue, ses recettes révèlent la magie des saveurs du sud.

Xavier est aujourd’hui un chef heureux et épanoui qui tient avec bonheur son propre établissement « Lougolin ».*