NICOLAS Benoît

Pour Benoît Nicolas, distingué Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie cuisine gastronomique en 2015, tout commence en 1988. La cuisine, il n’y connaissait pas grand-chose. « Ma mère n’était pas un cordon-bleu, elle faisait des plats simples », se souvient-il. Mais c’est un univers qui l’attire. Il se rend alors dans une librairie près de chez ses parents. Les contacts en poche, Benoît Nicolas appelle les restaurateurs. Son audace paie, il est reçu par des grands noms de la cuisine. Son premier apprentissage, il le fait avec un MOF au Ritz à Paris. Son travail, sa volonté font la différence. En 1990, il obtient le titre de Meilleur apprenti de France. Cela le mène, deux ans plus tard dans les cuisines de l’Elysée. François Mitterrand est alors président.

Depuis, lui qui n’était pas un très bon élève, est devenu enseignant ! Une véritable passion et un amour inconditionnel de la cuisine qu’il transmet aujourd’hui aux étudiants de la prestigieuse Ecole Ferrandi-Paris.*