PERROTTE Stéphane

Parcours atypique mais oh combien « successful » pour ce passionné de gastronomie. Tour à tour chef charcutier, chef boulanger pâtissier, chef de cuisine, c’est en 2013 que Stéphan se met à son compte en tant que confiturier. Les distinctions vont crescendo… jusqu’au titre suprême de Champion du Monde de la Confiture en 2015 !

Stéphan travaille pour de nombreux chefs et établissements de prestige avec des recettes exclusives, sans aucune limite. Il laisse libre cours à son imagination, apportant le plus grand soin aux confitures classiques mais aussi à des pures créations pour susciter l’émotion (pommes, jus de yuzu et sésame noir ; fraises framboises au citron noir d’Iran et huile d’argan ; poires William à la Truffe).

« Je sélectionne des produits d’exception pour faire de la saveur éphémère des fruits, des parfums d’éternité. Mais je reste, comme m’a dit un jour un petit garçon, le cuisinier des fruits ».