TISSOT Davy

Issu d’une famille d’immigrés italiens, Davy Tissot a grandi aux Minguettes à Lyon. Passionné de sport, il a le goût du challenge, du dépassement de soi. Porté par l’envie d’atteindre l’excellence quel que soit le domaine, c’est un compétiteur dans l’âme. C’est dans le domaine de la cuisine, un métier mêlant rigueur, discipline et créativité, qu’il choisit de s’épanouir.

Après avoir fait ses classes chez Jean-Paul Pignol, Meilleur Ouvrier de France, il poursuit son parcours au sein du restaurant triplement étoilé de Paul Bocuse à l’Auberge de Collonges. L’histoire continue à La Rotonde à la Tour-de-Salvagny en 1994 aux côtés de Jacques Maximin, Meilleur Ouvrier de France lui aussi. S’ensuivent plusieurs années à l’Auberge des Cimes auprès du chef Régis Marcon où il deviendra 2ème sous-chef pour retourner ensuite à La Rotonde mené par Philippe Gauvreau avec lequel il obtiendra deux étoiles au guide Michelin.

En 2004, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France, une véritable consécration. La même année, il devient chef des Terrasses de Lyon, le restaurant de l’hôtel La Villa Florentine où il obtiendra une étoile au guide Michelin en 2005.  En 2017, Davy quitte son restaurant pour intégrer l’Institut Paul Bocuse en tant que chef du restaurant Saisons. Il obtient une étoile au Guide Michelin venant récompenser le premier restaurant d’application en France.

En 2019, désireux d’entreprendre un nouveau challenge, il décide de tout quitter pour se consacrer au concours de gastronomie le plus prestigieux du monde, le Bocuse d’Or, qu’il remporte en 2021.

Une victoire pour la France qui n’avait pas accédé au podium depuis 2013.*