VASILIAUKAS Rokas

Avec 7 ans d’expérience en cuisine, Rokas Vasiliauskas, d’origine lituanienne, figure dans le Top 10 des meilleurs chefs des pays baltes du White Guide. C’est un jeune chef dont la cuisine exprime des expériences créatives avec des ingrédients locaux de saison. Inspiré par les produits de la ferme et de la forêt, il est très attaché aux racines de la gastronomie balte et impose le respect de la nature et du bien-être animal.

 Il débute sa carrière culinaire en Lituanie en 2015 au restaurant Monte Pacis.

Durant deux ans, il décide ensuite d’explorer les principes de la boucherie « zero déchet », qui consiste à utiliser toutes les parties de l’animal, au Danemark et en Lituanie.

 Rokas devient chef du restaurant 14Horses à Senatorių Pasažas en septembre 2021.

Il s’engage à créer des menus réfléchis qui lui permettent de raconter l’histoire des produits locaux qui contribuent à l’expérience gastronomique lituanienne saisonnière (pousses de pin fermentées, oseille des bois, champignons sauvages,…) et d’aider à orienter les clients vers la vision d’une vie plus durable et respectueuse de la nature.*