Programme

UN FEU D’ARTIFICE D’ANIMATIONS !

Vous attendent pour cette 14 ème édition des Etoiles de Mougins organisées les 17 et 18 septembre prochains ! Un vrai village des Chefs où, autour des restaurateurs du Village de Mougins, va organiser pour la seconde fois un restaurant éphémère à ciel ouvert, pour déguster sur le pouce leurs spécialités.

DÉMONSTRATIONS & ATELIERS

3 ESPACE DE DÉMONSTRATIONS / DÉGUSTATION

Regardez, écoutez, échangez et dégustez !

  • Espace Roger Vergé (Durée 1h / 60 places / gratuit / sans dégustation)
  • Espace Jacques Maximin (Durée 1h / 60 places / 5€ / avec dégustation)
  • Espace Arène des Délices (Durée 1h / 60 places / 5€ / avec dégustation)

10 ATELIERS CULINAIRES SALÉS OU SUCRÉS

Prenez un cours de cuisine avec un chef de renom !

  • 8 Ateliers classiques (Durée 1h30 / 12 places / 15€)
  • 1 Atelier pâtisserie (Durée 1h30 / 12 places / 15€)
  • 1 Atelier enfant (Durée 1h30 / 12 places / 15€)

CONFÉRENCES & DÉMOS INTERACTIVES

1 ESPACE CONFÉRENCE

Regardez, écoutez, échangez !

(Durée 1h / 40 places / gratuit)

HORAIRES SAMEDI 17 SEPTEMBRE
11h45 LA PATISSERIE FRANCAISE, UN ART VERITABLE UNIQUE AU MONDE avec Julien BOUTONNET, MOF Pâtissier Confiseur, Chef à l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Suisse Jean-François BARBERIS, Chef pâtissier, Le Majestic et Le Gray d’Albion, Groupe Barrière, Cannes, Stéphane MANGIN, Chef pâtissier, Georges Blanc***, Vonnas Gianluca FUSTO, Chef pâtissier, Fusto Milano, Italie et Philippe GOBET, MOF, ex chef de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, Suisse
13h00 LES FRANCAIS, FOUS DE CHOCOLAT avec Chocolaterie Maison Duplanteur, Grasse, Christian CAMPRINI, MOF Chocolatier Confiseur, Chef pâtissier, Chocolaterie Camprini, Valbonne & Cannes, David PALANQUE, MOF Barman, Harry’s Bar, Cannes et Jérôme JACOB, Chef pâtissier
14h15 L’EXCELLENCE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE DANS LE MONDE avec Davy TISSOT, MOF, Bocuse d’Or 2021, Christophe  ACQUIE MOF, Chef ***, Hôtel & Spa du Castellet, Yannick FRANQUES, MOF, Chef*, La Tour d’Argent, Paris, Fabrice DESVIGNES, MOF, Bocuse d’Or 2021, Chef du Palais de l’Elysée, Paris, Julien HERMIDA, Le Mess, Perpignan, Jean-Marie GAUTIER, MOF, Chef retraité, ex Hôtel du Palais, Biarritz, François PIPALA, MOF Maître d’hôtel, Meilleur Directeur de salle du Monde, Fondation Paul Bocuse, Lyon
15h30 VIN ET FROMAGES, L’ACCORD FRANCAIS PARFAIT avec Christelle et Cyrille LORHO, MOF Fromagers, Strasbourg et Pascal PAULZE, MOF Maître Sommelier, L’Oasis, Mandelieu-la-Napoule
17h30 PHOTO DES CHEFS A l’ESPACE ROGER VERGE
18h00 HONNEUR A JACQUES MAXIMIN, suivi de la présentation du cocktail « Maximin » créé par Victor DELPIERRE, Champion du monde Cocktails/ Barista, La cuisine des boissons, Paris
HORAIRES DIMANCHE 18 SEPTEMBRE
11h00 LES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE : DECOUVRONS CE TITRE FRANCAIS UNIQUE AU MONDE ! avec Jacques MAXIMIN, Invité d’honneur, Philippe JOANNES, MOF, Chef, Directeur des événements culinaires du groupe SBM, Monaco, Guy KRENZER, MOF et MOF Charcutier Traiteur, Chef, Maison Lenôtre, Paris, Frédéric JAUNAULT, MOF Primeur, Champion de France et d’Europe de sculpture artistique sur fruits et légumes, Académie du Fruit et Légume, Paris, Jacques ROLANCY, MOF, Chef, La Table du Moulin, Lorgues, Didier ANIES, MOF, Chef, Château de la Tour, Le Cannet, Christophe QUANTIN, MOF, Chef, Audit Conseil Formation, Membre du comité orgnaisateur du concours de MOF Cuisine, Jean-Claude ILTIS, MOF Boulanger, Wihr-au-Val, Jean-Marie GAUTIER, MOF, Chef retraité, ex Hôtel du Palais, Biarritz, Christelle et Cyrille LORHO, MOF Fromagers, Strasbourg, François PIPALA, MOF Maître d’hôtel, Meilleur Directeur de salle du Monde, Fondation Paul Bocuse, Lyon
12H15 « L’IMPORTANCE DE LA TRANSMISSION DU SAVOIR » : Eric BRIFFARD, MOF Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires Le Cordon Bleu, Paris + Benoit NICOLAS, MOF Formateur Ecole Ferrandi, Julien MERCIER, Ecole DUCASSE et Denis FERRAULT, MOF
13h30 MIXOLOGIE ET GASTRONOMIE, UN BINOME DETONNANT ! avec Victor DELPIERRE, Champion du monde Cocktails/ Barista, La cuisine des boissons, Paris, Stéphane BURON MOF, Chef**, Le Chabichou, Courchevel et David et Noëlle FAURE, Chefs à domicile, SensÔriel, Cagnes sur Mer
14h45 LA GASTRONOMIE, VECTEUR DE PROMOTION TOURISTIQUE INTERNATIONALE avec Rokas VASILIAUSKAS Chef, Restaurant 14 horses, Vilnius, Lituanie, Benoit SINTHON, Chef**, Cliffbay, Madère, Portugal et la participation de Masha BUNOS, Maria MARSAUD, Alberto GIOVANNETTI, Maire de Pietrasanta, en présence de Nathalie DOUCET, champagne Besserat de Bellefont
16h00 LA BOULANGERIE, L’IMAGE DE LA FRANCE avec Jean-Claude ILTIS, MOF Boulanger, Wihr-au-Val, Christophe BOUTES & fils, Boulangers récompensé au Gault & Millau, La Mouginoise des Pains, Mougins
et Jean-Paul VEZIANO, Boulanger, Boulangerie Veziano, Antibes
17h15 SHOW DES TOQUES BRULEES A COTE ESPACE ROGER VERGE

LES TEMPS FORTS

À ne pas rater !

SAMEDI 17 SEPTEMBRE

  • 07h00 – Concours pâtissier, promotion Guy Krenzer (session 1)
  • 10h00 – Ouverture du festival
  • 12h00 – Concours pâtissier, promotion Guy Krenzer (session 2)
  • 17h30 – Photo officielle des chefs
  • 18h00 – Hommage au chef invité d’honneur Jacques Maximin

DIMANCHE 18 SEPTEMBRE

  • 10h00 – Concours du jeune chef Roger Vergé, promotion Jacques Maximin
  • 17h30 – Démonstration anti-gaspillage par les Toques brûlées

EN CONTINU DE 10H À 18H30

À voir toute la journée !

SAMEDI & DIMANCHE

  • Librairie et espace dédicaces Cultura, à la salle des mariages
  • Le village des chefs, en partenariat avec les restaurateurs pour déguster sur le pouce toute la journée la Gastronomie du village de Mougins
  • Des expositions, autour du festival
  • La brasserie du festival, au four à pain
  • Espace arts de la table, animé par la fondation Paul Bocuse
  • Salon des vins, pour déguster et acheter les meilleurs cépages
  • + de 50 exposants dans tout le village
  • Des animations découverte sur la place de l’église

PLAN DU FESTIVAL 2022