BOSTOEN Jean-Paul

BOSTOEN Jean-Paul

BOSTOEN Jean-Paul

MOF 2011, Chef, second, L’Auberge de l’Ill 2*, Illhaeusern - Alsace

Jean-Paul Bostoen a la force tranquille d’un Meilleur Ouvrier de France dont ce titre couronne le succès d’un parcours impressionnant, de réussites et de passions techniques.

Du haut de ses 1,85 mètre, ce talentueux cuisinier arrive de Picardie.
Ses parents étaient agriculteurs dans la Somme, mais à 16 ans, Jean-Paul Bostoen voulait devenir boulanger-pâtissier. Il obtient son CAP en Pâtisserie, et entreprend un CAP cuisine à Gouvieux.

Son parcours le conduit chez Philippe Cantrel (Hôtel de la Terrasse à Fort-Mahon), lui permet de travailler auprès de chefs, Meilleurs Ouvriers de France tels que
Martial Enguiard au « Sofitel Sèvres » de Paris et Jean-Marie Gautier à « L’Hôtel du Palais » à Biarritz. Il enchaîne les expériences à l’Hôtel « Le Val Thorens » à Val-Thorens, « l’île de la Lagune » à St Cyprien, passe chez Roland Mazère « Le Centenaire » aux Eyzies-de-Tayac, mais aussi « la Voile d’Or » aux Sables d’Or les Pins, ou encore chez Christian Parra « La Galupe » à Urt. En mars 2000, il arrive à « L’Auberge de l’Ill » et devient en deux ans le second de Marc Haerberlin, aux côtés de Jean Winter.

Jean-Paul Bostoen, est un passionné, quelqu’un d’authentique, qui vit pour la cuisine.*