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GEAAM Alan

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Chef 1*, Restaurant Alan Geaam, Paris, FRANCE

Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Il n’a pas fait ses classes dans les cuisines d’aucun monstre sacré de la gastronomie : il les connaît pour la plupart à travers leurs livres ou la presse.

Passionné par la cuisine depuis toujours et animé par l’envie de partager, cet autodidacte a mis 20 ans à apprendre, comprendre, s’enrichir et trouver enfin « son » identité culinaire. L’amour de la cuisine et la pugnacité, au pays de la gastronomie, paient toujours. Son restaurant parisien éponyme « Alan Geaam » est aujourd’hui auréolé d’un précieux macaron au Guide Michelin. A la carte, une cuisine française avec quelques clins d’œil au Liban ou au voyage. Sans oublier ses restaurants Qasti à Paris ou Marseille où il propose une bistronomie libanaise.

Une success-story à la française pour ce citoyen du monde qui a vécu au Liberia, au Liban, aux Etats-Unis, en Italie et en république Tchèque. De ces tranches de vie, il a ramené dans ses bagages des couleurs, des odeurs, produits et savoir-faire.

Sa cuisine est audacieuce. Alan transforme les textures, marie les saveurs, associe goûts et couleurs, sous ses doigts de fée. Puisant dans les spécialités du monde entier, il se reconnait par ses ingrédients fétiches comme le citron yuzu, le piment d’Espelette, la crème de sésame noir ou encore les fleurs comestibles.*

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