HERMIDA Julien

De son enfance et adolescence dans les Pyrénées-Orientales, Julien Hermida retient la diversité et la richesse du terroir, à travers la cuisine de sa mère.

Cette cuisine l’a ensuite mené à divers endroits, notamment Paris, il passe entre autres par les cuisnes de Ghislaine Arabien (Pavillon Ledoyen) & de Philippe Joannes (Pavillon Elysée Lenôtre). Par la suite, il gagne Shanghai. Il y travaille près de 10 ans au côté du chef Paul Pairet, crée et gère les cuisines de plusieurs de ses restaurants.

De retour sur sa terre natale, à Perpignan, il crée son restaurant idéal : lieu exceptionnel, bel accueil, bons cocktails, superbe carte des vins, cuisine savoureuse. Il le crée en 2021, dans l’ancien Mess des officiers, et l’appelle tout simplement Le Mess.*